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本文目录

1. 酸菜鱼片的常菜常菜做法
2. 酸菜鱼片怎么做
3. 酸菜鱼片做法的全过程

酸菜鱼片的做法

用料

花莲鱼肉500克，酸菜200克，酸菜酸菜野山椒3根 
，鱼片鱼片干辣椒3根 ，法大法生姜20克 ，全家全家窍门大葱50克 ，常菜常菜蒜瓣20克，酸菜酸菜料酒适量，鱼片鱼片盐适量
，法大法白醋适量 ，全家全家窍门盐适量

做法

1、常菜常菜花鲢鱼肉洗净后切片状；

2
、加入小苏打清水浸泡；

3 、鱼片用盐，料酒 ，淀粉抓均腌制；

4
、加入适量食用油静置处理；

5、小料 ：大葱，姜，干辣椒，野山椒蒜瓣；

6 、小料入锅煸炒出香味；

7、鱼块和酸菜入锅翻炒
，加入料酒；

8 、加入适量清水，加入适量白醋，盐，鸡精调味；

9  、鱼片入锅煮1分钟左右即可 。

酸菜鱼片怎么做

原料:

黑鱼600克 ，泡仔姜 、葱花各15克 ，花椒3克，蒜5克
，精盐4克，料酒10克肉汤500克 ，熟菜油500克 。

步骤:

1、将鱼两面各切3份
，酸菜搌干水分 ，切成细丝，泡姜切成粒；

2、炒锅置中火上 ，下熟菜油烧至六成热 ，放入鱼炸呈黄色时捞出；

3
、锅内留油 ，放入姜、葱花 ，再掺入肉汤 ，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘 。

酸菜鱼片做法的全过程

材料鲶鱼鱼片，酸菜

辅料:

草果1颗 ，干红辣椒8根 ，花椒适量，蛋清半个

做法:

1.将鱼片用半个鸡蛋清，2勺料酒
，少许胡椒粉，一点盐腌制15分钟；

2.姜蒜切末，干红辣椒切小段 ，酸菜切小段，备用；

3.锅中倒少许油 ，油热后，下入姜末 ，蒜末 ，干辣椒爆香；

4.下入酸菜 ，八角继续炒四五分钟，炒出酸菜的香味来；

5.加入适量水（高汤或鸡汤更好），草果剖开丢入 ，下入鱼骨  ，煮沸后，用筷子将鱼片一片片地下入，煮至鱼片熟透即可。

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